Description
Le panettone milanais au levain d’Alemagna est un panettone traditionnel aux fruits confits, préparé avec un levain naturel. Il pèse 750 g et arrive dans une boîte cadeau Milano.
Alemagna – Italie
- Panettone milanais au levain
- Recette historique de la maison, née à Milan en 1921
- Préparé au levain naturel (lievito madre), à fermentation lente
- Garniture : oranges confites, cédrat confit, raisins secs
- Pâte riche en beurre
- Poids : 750 g
- Présenté dans une boîte cadeau Milano
- Produit alimentaire
Un panettone milanais au levain, la recette qui a tout lancé
En 1921, c’est cette recette qui a fait connaître le nom d’Alemagna. Depuis, la maison n’a pas jugé utile de la réinventer. Elle a sans doute raison.
Tout commence par le levain naturel, le fameux lievito madre. La pâte fermente ensuite lentement, ce qui donne une mie haute et aérienne. Ainsi, la tranche reste légère malgré la générosité du beurre.
À l’intérieur, la mie dorée accueille trois fruits. Les oranges confites apportent la note ensoleillée. Le cédrat confit, plus discret, ajoute une pointe d’amertume. Enfin, les raisins moelleux complètent l’ensemble sans le surcharger.
Autrement dit, ce panettone milanais au levain mise sur le classique plutôt que sur l’originalité forcée. Pas de pépites de chocolat, pas de crème pistache. Juste la version d’origine, celle que les autres essaient d’imiter.
Conseils de service
Avec ses 750 g, ce panettone se partage volontiers à plusieurs. C’est pourquoi on le pose au centre de la table des fêtes, encore dans sa boîte Milano. Par ailleurs, cette boîte cadeau évite de chercher un emballage à la dernière minute.
On le découpe en parts généreuses pour profiter de la hauteur de la mie. En outre, il s’accorde aussi bien avec un café le matin qu’avec un vin doux en fin de repas. Bref, il trouve sa place du petit-déjeuner de Noël au dessert du 31.
Disponible chez Caillou Shop à Genève
Ce panettone milanais au levain rejoint la sélection épicerie de Caillou Shop, entre douceurs de saison et spécialités gourmandes. Envie de compléter votre table de fêtes ? Explorez la sélection épicerie pour trouver ce qui l’accompagnera.
